一、第1周，豬價回暖，小幅上行
2025年第1周（12月30日-1月5日），生豬價格小幅回升，豬肉價格觸底反彈，仔豬價格回暖走高。據全省26個畜禽生產定點監(jiān)測縣監(jiān)測，第1周全省肥豬出欄均價為16.11元/公斤，同比升高7.98%，環(huán)比回升1.70%。豬肉價格反彈向上，本周豬肉均價為28.08元/公斤，同比升高8.54%，環(huán)比升高0.83%。
補欄意愿回升，仔豬價格觸底反彈。本周，山東省仔豬銷售均價為31.48元/公斤，同比升高52.22%，環(huán)比升高2.11%。本周豬價震蕩偏強，市場對年后仔豬價格的預期漲幅較大，刺激當下放養(yǎng)公司及養(yǎng)殖場戶采購仔豬積極性增加，部分空欄的養(yǎng)殖場戶選擇在當前價格尚處于相對較低水平時進行提前補欄仔豬，詢單量、成交量雙增，帶動仔豬價格有所反彈。如據曹縣反映，養(yǎng)殖戶對未來市場看好，補欄增加，仔豬價格環(huán)比增長35%。
本周肥豬價格小幅回暖，對沖玉米等飼料糧價格低位向下，生豬養(yǎng)殖成本降低，豬糧比價小幅回暖。本周山東省豬糧比價為7.60:1，同比升高32.39%，環(huán)比升高2.18%。由于飼料原料成本不斷下跌和生產效率提升，生豬養(yǎng)殖成本下降，目前行業(yè)內生豬養(yǎng)殖平均成本在15元/公斤左右（其中成本管理較好的養(yǎng)殖企業(yè)成本降至13.0-14.5元／公斤；在考慮飼料原材料價格持續(xù)低位情況下，明年整體全成本預計或可進一步降至14元/公斤以下），生豬養(yǎng)殖處于盈利期。據監(jiān)測，12月份山東省規(guī)模養(yǎng)豬場生豬月均盈利227元/頭，環(huán)比降低28.75%；新年第1周自繁自養(yǎng)頭均利潤約180元/頭，外購仔豬頭均利潤60元/頭。
本周，受消費提振、出欄減少影響，生豬價格短期小幅上漲。供應方面來看，年末月初集團企業(yè)完成年度計劃，出欄節(jié)奏偏緩；散戶大豬冬至前基本出欄，存欄量偏少，低價認賣積極性不高，壓欄惜售情緒偏高且有部分二育入場（據監(jiān)測，當前150公斤體重的肥豬較120公斤體重的標豬溢價走擴至0.70元/公斤），市場大豬供給偏緊，市場供應釋放壓力暫緩。市場肥豬供給短期偏緊帶動均重下行及肥豬溢價走擴。據監(jiān)測，本周山東省12家生豬屠宰企業(yè)屠宰量環(huán)比減少2.3%。需求方面來看，豬肉消費由弱轉強，雖多地冬至備貨結束和南方部分區(qū)域腌臘小高峰已過但仍有冬季季節(jié)性消費托底支撐，春節(jié)前西南以及華中等地，居民腌臘灌腸活動依然存在，市場對于中大豬需求仍較好。據監(jiān)測，本周山東省26家豬肉市場交易量回升，同比升高13.45%，環(huán)比回升2.52%；12家生豬屠宰企業(yè)庫存環(huán)比減少0.19%。在供需趨緊的情況下，豬價整體走勢震蕩偏強。
后市，預計后續(xù)臘八節(jié)或帶動終端小幅增量，1月下旬恰逢小年集中備貨，需求或有較強支撐，春節(jié)前豬價有望維持穩(wěn)定。按往年情況來看，腌臘活動將持續(xù)到春節(jié)前一周，因而對大豬需求依然旺盛。當前市場標豬供應充足，但大豬供應有限，標肥價差表現較好或將增加市場二育行為，對豬價仍有一定支撐。不過，生豬需求增量不及供應增量依舊是當前生豬市場的基本面，豬價漲幅或有限。
長期來看，春節(jié)前市場從單純關注供給端變化轉為關注生豬供需增幅的相對強弱關系。預計2025年一季度生豬反彈空間相對有限。一季度生豬供給仍舊處于高位，據監(jiān)測，山東省12月份規(guī)模豬場生豬存欄同比增加6.29%；加上蛇年春節(jié)在今年1月下旬，春節(jié)前可供出欄時間縮短，需求旺季窗口縮窄，養(yǎng)殖端落袋為安心態(tài)增強，出欄節(jié)奏加快，供需進入雙旺周期，預計養(yǎng)殖端年前出欄壓力較大。春節(jié)后需求淡季到來，在供需寬松背景下，一季度供應逐漸增加，春節(jié)后需求下降，生豬價格整體將承壓，或將震蕩下降。二季度前后供給出欄量或下降，豬價可能出現階段反彈。
因此，考慮到產銷“對沖”的形成，養(yǎng)殖場戶要理性預期春節(jié)對于整體消費的提振力度，不可過度依賴需求端，而過度壓欄。建議供給端繼續(xù)關注集團場出欄節(jié)奏、肥標價差、出欄體重、冬季疫病等，消費端關注腌臘消費和春節(jié)前后備貨力度。
二、第1周，蛋價延續(xù)弱勢震蕩格局
2025年第1周，山東省雞蛋價格繼續(xù)調整，延續(xù)弱勢震蕩格局，小幅向下。本周，山東省雞蛋銷售平均價格為9.82元/公斤，同比升高5.03%；環(huán)比回落0.81%。就全省監(jiān)測的26個價格縣來看，本周山東省最高價在即墨市，為10.80元/公斤；最低價出現在招遠市，為9.00元/公斤。雞蛋售價下行，蛋雞養(yǎng)殖收益收窄，但仍處于盈利區(qū)間。據監(jiān)測本周蛋料比為3.58:1，環(huán)比降低0.81%，受玉米豆粕等飼料糧價格弱勢下行影響，山東省蛋雞養(yǎng)殖的完全成本約為7.0元/公斤左右，蛋雞養(yǎng)殖仍處于盈利區(qū)間。
蛋雛雞價格繼續(xù)小幅走強。第1周為3.93元/只，同比升高26.77%，環(huán)比升高0.51%。由于當前飼料成本較低，養(yǎng)殖利潤維持較高水平，在養(yǎng)殖利潤驅動下，補欄數量趨增。據了解，目前蛋雞養(yǎng)殖場戶補欄正常，種雞企業(yè)排單順暢，局部低價區(qū)苗價繼續(xù)上漲，高價區(qū)穩(wěn)定。目前多數種雞企業(yè)蛋雛雞訂單已排至2025年2月中下旬，少數排至3月中上旬，種蛋利用率多在80%-100%。
本周雞蛋價格偏弱震蕩，主要是供強需弱影響。從需求端看，目前市場供需相對平衡，終端需求缺乏亮點，食品廠和貿易商采購積極性不高，銷區(qū)各市場隨銷隨采，需求漲跌調整，小幅走低。據監(jiān)測，本周山東省17個監(jiān)測縣的雞蛋市場交易量同比升高1.38%，環(huán)比回落1.64%。從供給端看，受養(yǎng)殖利潤向好帶動，老母雞淘汰積極性減弱，供給端對蛋價的壓力有所顯現，需關注養(yǎng)殖端補欄與淘汰意愿變化。
后市，臨近春節(jié)備貨期，食品加工企業(yè)采購量較前期略有增加，疊加社會庫存偏低，二、三級經銷商適時補貨的影響，雞蛋供需關系有望趨緊。供給端，年關臨近，老母雞淘汰進入季節(jié)性旺季，養(yǎng)殖戶淘汰意愿有所增強，蛋雞在產存欄或呈階段性小幅下滑，同時隨著天氣轉冷后部分產蛋雞因疾病多發(fā)而導致產蛋率下降。需求側，春節(jié)節(jié)前備貨需求支撐，市場有望逐步回暖，食品企業(yè)開工積極性提升，部分鮮雞蛋銷量增多，終端市場走貨好轉。預計2025年1月中旬雞蛋供應或略有收緊，受春節(jié)前市場需求先增后降影響，月內雞蛋價格或先漲后跌。春節(jié)后，市場需求處于淡季，加之雞蛋供應相對充足，蛋價或處于低位。2月份隨著企業(yè)復工復產、學校陸續(xù)開學，市場需求開始逐漸恢復，蛋價或有小漲可能。
三、第1周，雞肉價格弱勢向下，雛雞價格震蕩走低
2025年第1周，毛雞供應呈現上升趨勢，對沖消費需求好轉不及預期，終端產品走貨較慢，雞肉價格繼續(xù)承壓下行，小幅探底。本周，雞肉市場銷售均價為17.83元/公斤，同比降低3.31%，環(huán)比降低0.22%。當前市場需求面預期偏弱，市場整體走貨量以家庭消費及學校等常態(tài)化需求為主，整體需求面缺少明顯提振，白羽肉雞分割品價格底部震蕩，消費慣性走低。作為快餐類主打產品，受戶外消費走弱影響，終端產品走貨較慢，經銷商拿貨積極性較低，雞肉銷量回落，價格下行。據監(jiān)測，本周山東省17個監(jiān)測縣的雞肉市場交易量同比升高1.29%，環(huán)比回落0.74%；同時，屠企出貨量減少，庫存持續(xù)增加，較高的企業(yè)庫存也對雞肉價格繼續(xù)形成壓制。據監(jiān)測，17家禽類屠宰企業(yè)庫存環(huán)比增加0.8%。供強需弱，雞肉價格回落，弱勢走低。
肉雛雞價格震蕩回落。本周，山東省肉雛雞均價為2.51元/羽，同比升高48.52%，環(huán)比回落11.93%。其中蓬萊市達到本周最高價，為4.20元/羽；最低區(qū)域價格在莘縣，為0.95元/羽。隨著停孵期結束，種禽企業(yè)開始逐步恢復出苗，市場苗量穩(wěn)步增加；但養(yǎng)殖端受季節(jié)性疾病影響，養(yǎng)殖難度加大，補欄需求欠佳，整體成交量不多，肉雛雞價格震蕩回落。后市，肉雛雞價格有望逐步回暖向好。
后市，隨著氣溫下降或將帶動肉類消費需求提升，加之隨著多項政策出臺釋放消費潛力，居民需求逐步回暖，2025年整體消費抬升向好，雞肉需求端有望提振。近期受春節(jié)備貨帶動，短時肉雞行情或偏強震蕩。
長期看，白羽肉雞需求端以團膳為主，餐飲消費回暖帶動禽類產品消費提升和高端產品占比提高，雞肉產品價格或保持小幅震蕩上行態(tài)勢。同時，玉米、豆粕等飼料原材料成本持續(xù)下降，企業(yè)效率持續(xù)提升，帶動肉雞出欄成本回落，有望共同驅動肉雞的養(yǎng)殖、屠宰及肉制品加工業(yè)務的盈利改善，行情向好。
此外，海外禽流感疫情再次擾動引種預期，或影響后續(xù)國內父母代雞苗環(huán)節(jié)供應，供給側有望收緊，催化肉雞行情，帶來景氣度提升。年前，美國俄克拉荷馬州、新西蘭商業(yè)養(yǎng)殖場相繼發(fā)生禽流感疫情，我國白羽肉雞海外引種受限加劇。自2023年起，美國俄克拉荷馬州、新西蘭為我國白雞海外重要引種來源，引進品種分別為安偉捷、科寶。由于引種長期受限，進口品種父母代雞苗供給緊缺，體現在2024年父母代雞苗價格呈現上漲趨勢，截至2024年末，行業(yè)父母代雞苗均價61元/套，較年初39元/套上漲56%。此次海外引種受限加劇，進口優(yōu)質父母代雞苗供給或直接受影響，白羽肉雞上游景氣周期有望延長。
四、第1周，牛肉價格承壓走低，羊肉價格小幅上行
2025年第1周，牛羊肉價格呈現震蕩態(tài)勢，牛肉價格承壓回落，羊肉價格小幅回升。據監(jiān)測，本周山東省牛肉市場交易量同比升高3.23%，環(huán)比降低0.97%；羊肉市場交易量同比降低0.56%，環(huán)比升高1.68%。第1周，山東省牛肉均價為56.74元/公斤，同比降低24.29%，環(huán)比降低0.40%；羊肉均價72.72元/公斤，同比降低9.33%，環(huán)比升高0.40%。后市來看，隨著氣溫走低帶動火鍋消費好轉、餐飲需求改善，牛羊肉消費呈現結構性好轉，消費有望迎來年度旺季，行情趨勢向好。如青州市反映，元旦期間羊肉需求量大，銷量增多，價格持續(xù)上行。
從活?；钛蚴袌鰜砜?，活牛價格弱勢下行。第1周，全省活牛出欄均價23.19元/公斤，同比降低20.80%，環(huán)比回落0.86%；其中最低價為21.00元/公斤，最高價為25.00元/公斤。按肉牛養(yǎng)殖23-26元/公斤的盈虧平衡區(qū)間來測算——所監(jiān)測的26個縣當中無1個縣的活牛均價位于26元/公斤及其以上，有8個縣的活牛均價位于23元/公斤以下（與上周相比持平）——大部分地區(qū)肉牛價格在盈虧平衡區(qū)間震蕩，產業(yè)發(fā)展壓力持續(xù)。
活羊價格小幅回升，養(yǎng)殖收益略有提升。第1周，全省活羊平均出欄價格為26.87元/公斤，同比降低11.26%，環(huán)比升高0.07%。據監(jiān)測，本周山東省羊糧比價為12.67:1，環(huán)比升高0.55%，其中綿羊自繁自育每只盈利約115元，集中育肥每只盈利約75元；山羊自繁自育每只盈利約130元，集中育肥每只盈利約100元。
后市來看，隨著氣溫走低，牛羊肉消費需求再度回暖。加之國際上牛肉價格持續(xù)走高，有望帶動國內牛肉市場行情向好。2025年全球牛肉產量預計下降，與此同時，全球牛肉需求卻在持續(xù)上升，可能會帶動全球牛肉價格的階段性上漲。尤其是我國啟動進口牛肉調查，或提振短期牛肉價格，利好國內肉牛養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展。
長遠來看，牛羊肉消費市場空間巨大，仍然大有前途，疊加國家消費刺激政策有序出臺，牛羊肉消費或順周期加速發(fā)力，牛羊肉價格有望向好發(fā)展。從近期系列的政策精神看，政策發(fā)力方向已經明確，節(jié)奏和力度也會順應國內外市場供求變化而變化。我國中央財政仍有較大加杠桿空間，后期增量政策能力和意愿兼具，擴大內需的系列政策有望逐步展開。后市，牛羊肉消費需要重點關注三類人群消費需求：銀發(fā)群體、下沉市場年輕人和中產階級，為牛羊肉消費尋找新的增長極，由過去消費升級轉向全面均衡發(fā)力，進而推動整體行業(yè)擴容盈利。
五、第1周，生乳價格持續(xù)低位盤整，關注消費變革或開辟奶業(yè)新賽道
2025年第1周（12月30日-1月5日），生乳價格持續(xù)低位盤整，環(huán)比企穩(wěn)。新年第1周山東省生乳均價為3.12元/公斤，同比降低16.35%，環(huán)比持平。在山東省監(jiān)測的26個縣中，剔除3個無效數據，有6個縣的價格大于或等于全省平均價格，有17個縣的生乳價格低于全省平均價格。其中最高價格在蓬萊市，為4.80元/公斤；最低價格出現在招遠市和郯城縣，為2.80元/公斤，最高價與最低價差值為2.00元/公斤，差價與上周持平，低于全省平均價的縣市數量仍然過半，奶牛養(yǎng)殖基本面下行壓力持續(xù)。蓬萊市為代表的牧場采取自產自銷的一體化經營模式，生乳價格保持較高價位，牧場效益較好。
奶價低位企穩(wěn)，對沖玉米豆粕等飼料糧價格走低，奶牛養(yǎng)殖虧損額與上周相比收窄。本周奶糧比價為1.47:1，同比升高2.80%，環(huán)比升高0.68%。生乳價格低位企穩(wěn)，主要是供需兩端呈現結構性調整，供求雙向調節(jié)。需求端，隨著消費回暖，乳及乳制品需求略有增長，但受制于渠道端庫存壓力，消費仍處于清貨階段，春節(jié)備貨沒有完全啟動；同時，終端奶價依然偏高，對于奶類消費擴大仍有壓力。供給端壓力仍在，養(yǎng)殖場紛紛淘汰低產牛、降低后備牛比例，生乳產量同比增長，環(huán)比小幅下降。據行業(yè)監(jiān)測，截至12月份，山東省奶站生牛奶產量同比增加9.43%，環(huán)比減少0.06%；1-12月份產奶量同比增加7.55%。氣溫降低，奶牛產奶量開始回升，同時相對于飼料成本回落，奶牛養(yǎng)殖壓力有所減少。今年奶牛養(yǎng)殖的飼料成本，包括豆粕、玉米、牧草價格持續(xù)走低，雖然奶價下降，但是養(yǎng)牛成本沒有明顯上漲，這對于奶牛養(yǎng)殖者來說也是一件利好的事情。
后市來看，春節(jié)帶動消費端向好，奶價存在上行動力，市場對于今年1月上中旬消費回暖預期較高，期待原奶價格或將觸底企穩(wěn)帶來的乳制品產業(yè)鏈新周期。但對于奶業(yè)持續(xù)發(fā)展仍需觀察經濟和消費整體恢復情況，未來還是要從解決供需不平衡上來應對奶價下行的問題，如今的市場環(huán)境仍然存在很大的不確定性。牧場端需要持續(xù)調整養(yǎng)殖規(guī)模、優(yōu)化養(yǎng)殖結構，乳企需要加大研發(fā)力度、開發(fā)符合市場需求的產品。
從消費新變化來看，奶業(yè)面臨發(fā)展利好。2024年12月19日，騰訊公告稱微信小店正式開啟“送禮物”（微信藍包）功能灰度測試。從社交切入購物需求，疊加禮贈的娛樂屬性，此功能迎合禮贈需求，在當下網絡競爭激烈的環(huán)境下，微信送禮物功能有望成為新的消費渠道，帶動禮贈產業(yè)鏈變革。在接下來的春節(jié)、情人節(jié)等重要節(jié)日，作為禮贈需求的高峰時刻，這一功能有望實現饋贈交易的暴增，同時觸達部分較少使用電商的銀發(fā)人群，培養(yǎng)用戶微信購物習慣。具有禮贈屬性和健康保健屬性的乳制品與送禮場景契合度較高，具有前瞻性的乳制品企業(yè)將有望通過“送禮物”功能提升用戶的消費頻率，開辟產品銷售的新賽道，形成線上銷售的增量。因此，積極擁抱這一渠道的乳制品企業(yè)有望率先獲益，有望在這個賽道上實現彎道超車。
從國際上看，2024年10月歐盟、美國、新西蘭奶價折合人民幣為4.0、3.9和3.1元/公斤，比2024年1月以來分別反彈13%、25%和20%，歐盟、美國奶價已經超過我國，新西蘭奶價與我國奶價接近，若主產國奶價持續(xù)高位將對我國奶牛養(yǎng)殖形成一定的利好。
長遠看，我國乳制品未來消費需求溫和增長的基本面沒有改變，乳制品消費結構也正在優(yōu)化。在大健康產業(yè)快速發(fā)展背景下，優(yōu)質蛋白食品消費需求旺盛，奶酪等市場正在高速增長，零食奶酪品類趨于豐富，佐餐奶酪滲透率持續(xù)提升。同時，隨著大眾對于營養(yǎng)的升級需求凸顯，低溫乳制品更新鮮營養(yǎng)的概念被接受，把握奶業(yè)消費新趨勢，如下沉市場中年輕人在消費理性大背景下追求性價比，中產階級回歸理性消費，以及銀發(fā)經濟崛起，讓消費競爭也更為多元，奶業(yè)發(fā)展空間更大。
六、第1周，玉米價格繼續(xù)走低，豆粕價格觸底反彈
2025年第1周，飼料糧價格震蕩，玉米價格承壓繼續(xù)下行，再創(chuàng)新低；豆粕價格觸底反彈，小麥麩價格企穩(wěn)。本周，山東省玉米均價為2.12元/公斤，同比降低18.46%，環(huán)比下降0.47%，再創(chuàng)2021年以來的價格新低，比歷史高價回落31.41%；豆粕價格小幅回升，為3.04元/公斤，同比降低24.94%，環(huán)比升高0.33%；小麥麩價格企穩(wěn)，為1.71元/公斤，同比降低17.39%，環(huán)比持平。
新年第1周，生豬、肉雞、蛋雞配合料價格穩(wěn)中有降，生豬、蛋雞配合飼料價格企穩(wěn)，肉雞配合飼料價格弱勢下行。本周育肥豬配合飼料價格為3.21元/公斤，同比降低11.81%，環(huán)比持平；肉雞配合料價格為3.55元/公斤，同比降低11.03%，環(huán)比降低0.28%；蛋雞配合料價格為2.74元/公斤，同比降低15.95%，環(huán)比持平。
（山東省畜牧總站）
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