肉牛育肥生產(chǎn)一般是以10—12個(gè)月時(shí)間，將體重約200公斤的架子牛育肥至700公斤左右出欄。養(yǎng)殖場戶為在生長速度、飼料成本與牛肉品質(zhì)間取得平衡，通常采用分階段飼養(yǎng)策略，將育肥周期劃分為三個(gè)階段。育肥前期（約5個(gè)月，體重200—400公斤），重點(diǎn)促進(jìn)骨骼和內(nèi)臟發(fā)育，目標(biāo)日增重1.1—1.3公斤。此階段精飼料用量通常控制在肉牛體重的1.0%—1.2%，日糧粗蛋白水平需達(dá)到14%—16%，綜合凈能水平5.6—6.0兆焦/公斤。育肥中期（約4—5個(gè)月，體重400—600公斤），重點(diǎn)支持肌肉發(fā)育和脂肪沉積，目標(biāo)日增重提升至1.5公斤。精飼料用量逐步增加至體重的1.2%—1.4%，日糧粗蛋白水平可略降至13%—14%，而能量水平提高至6.2—6.6兆焦/公斤。育肥后期（約2—3個(gè)月，體重600—700公斤），為脂肪沉積期，目標(biāo)日增重1.2—1.4公斤。此階段精飼料投入最高，用量可達(dá)體重的1.4%—1.6%，日糧設(shè)計(jì)以高能量為核心，粗蛋白水平約為12%—13%，綜合凈能水平6.8—7.2兆焦/公斤。
在實(shí)際生產(chǎn)中，育肥周期受市場行情影響較大，中小規(guī)模場、散養(yǎng)戶往往采取與集約化育肥場不同的育肥策略，根據(jù)自身經(jīng)濟(jì)條件、資源稟賦及市場環(huán)境作出靈活調(diào)整。我站在深入調(diào)研基礎(chǔ)上，選擇安徽牧豐農(nóng)業(yè)科技有限公司、河北景鑫旭發(fā)農(nóng)牧發(fā)展有限公司兩個(gè)案例，分析解讀其分別采用的“精飼高效肉牛育肥模式”和“粗飼均衡肉牛育肥模式”，希望能為廣大肉牛養(yǎng)殖場戶生產(chǎn)決策提供借鑒參考。
案例一：精飼高效肉牛育肥模式
一、生產(chǎn)模式概述
精飼高效肉牛育肥模式通過適當(dāng)增加精飼料投入，提升牛只日增重，從而將育肥周期縮短至約9—10個(gè)月，實(shí)現(xiàn)從200公斤到700公斤體重的快速出欄。該模式不僅能降低維持性飼料在總成本中的比例，還可加快資金周轉(zhuǎn)，尤其適用于集約化育肥場，形成“以精料換時(shí)間”的高效育肥路徑。
二、具體案例介紹
1.育肥技術(shù)模式
安徽牧豐農(nóng)業(yè)科技有限公司養(yǎng)殖有西門塔爾牛5000頭，采用三階段育肥方案，各階段精飼料由玉米、豆粕、棉粕、DDGS等組成，粗飼料以全株玉米青貯、白酒糟、作物秸稈及果渣為主。育肥前期（200—400公斤）重點(diǎn)促進(jìn)骨架生長和體軀擴(kuò)張，目標(biāo)日增重1.6—1.8公斤，時(shí)間約4個(gè)月，精料日喂量平均約4.0—5.0公斤，粗飼料飼喂量6.0—7.0公斤。育肥中期（400—600公斤），目標(biāo)日增重維持在1.8—2.0公斤，時(shí)間約3—4個(gè)月，精料用量提高至平均約8.0公斤/天，粗飼料約10.0公斤/天。育肥后期（600—700公斤），目標(biāo)日增重1.6公斤，時(shí)間約2個(gè)月，精料進(jìn)一步提高至平均約10公斤，粗飼料約12—13公斤/天。
圖1.1 精飼高效肉牛育肥模式
2.生產(chǎn)成本核算
安徽牧豐農(nóng)業(yè)科技有限公司所有飼草料全部外購。育肥前期日均飼料成本約17.4元，包括精飼料成本9.78元、粗飼料4.61元及預(yù)混料成本3元，前期120天合計(jì)約2088元。育肥中期日均成本約27.5元，其中精飼料17.02元、粗飼料7.75元、預(yù)混料2.7元，中期120天合計(jì)約3300元。育肥后期日均成本35.8元，其中精飼料22.30元、粗飼料11.08元、預(yù)混料2.4元，后期60天合計(jì)約2148元，全周期飼料成本約7536元/頭。
在飼料成本基礎(chǔ)上，附加人工成本300元/頭、水電燃料費(fèi)100元/頭、折舊攤銷300元/頭、金融成本200元/頭，其他費(fèi)用100元/頭，共計(jì)約1000元/頭，合計(jì)全周期總成本約8536元/頭，育肥期公斤增重成本約17.07元。
圖1.2 生產(chǎn)成本構(gòu)成
三、模式特點(diǎn)與適用條件
精飼高效肉牛育肥模式的核心特征是通過適當(dāng)提高精料比例，保持高日增重，以縮短育肥天數(shù)，加快生產(chǎn)周轉(zhuǎn)。該模式能夠在較短時(shí)間內(nèi)達(dá)到出欄體重，對固定成本攤薄效果明顯、資金周轉(zhuǎn)快，更適合經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚、技術(shù)優(yōu)勢明顯的大中型育肥企業(yè)。另外，該模式需要較穩(wěn)定的精飼料供應(yīng)體系和完善的TMR飼喂管理，以避免精料水平過高導(dǎo)致瘤胃紊亂、酸中毒和采食波動(dòng)。同時(shí)，后期飼料轉(zhuǎn)化率下降較快，達(dá)到目標(biāo)體況后需及時(shí)出欄，避免延長育肥時(shí)間導(dǎo)致成本增加。
案例二：粗飼均衡肉牛育肥模式
一、生產(chǎn)模式概述
精飼料在肉牛育肥成本中占比較高，其日投入量直接影響?zhàn)B殖的資金壓力與效益表現(xiàn)。為降低每日精料投入強(qiáng)度、緩解流動(dòng)資金負(fù)擔(dān)，中小規(guī)模場和散養(yǎng)戶常采取低精料飼養(yǎng)策略。在確保牛只達(dá)到700—750公斤出欄體重的基礎(chǔ)上，適當(dāng)降低日糧中精料比例，育肥周期由常規(guī)12個(gè)月延長至14—15個(gè)月，探索形成“以時(shí)間換效益”的均衡育肥模式。
二、具體案例介紹
1.育肥技術(shù)模式
河北圍場滿族蒙古族自治縣景鑫旭發(fā)農(nóng)牧發(fā)展有限公司以華西牛育肥為主，按照牛只體重變化將育肥過程劃分為三個(gè)階段，并根據(jù)各階段能量與蛋白需求差異，設(shè)置較低的精料供給上限，同時(shí)保證粗飼料的連續(xù)、充足與穩(wěn)定供應(yīng)。育肥前期（約200—400公斤）重點(diǎn)促進(jìn)骨架生長，目標(biāo)日增重約1.0—1.2公斤，育肥周期約6個(gè)月。日糧組成包括平均2.5公斤精料、3公斤黃貯和4公斤玉米秸稈。育肥中期（約400—500公斤），目標(biāo)日增重提升至約1.5公斤，育肥周期約2—3個(gè)月。日糧中精料量增加至4—4.5公斤，同時(shí)搭配5公斤黃貯和5公斤玉米秸稈。育肥后期（約500—750公斤），目標(biāo)日增重約1.2—1.3公斤，育肥周期6—7個(gè)月。精料增加至6公斤，配合7.5公斤黃貯和5公斤玉米秸稈。
圖2.1 粗飼均衡肉牛育肥模式
2.生產(chǎn)成本核算
以飼料全部外購計(jì)算，育肥前期日糧成本為11.8元/頭/天，包括精飼料成本7.5元、粗飼料成本3.3元及預(yù)混料等其他飼料成本1.0元，階段飼料成本2124元；育肥中期日糧成本增至17.5元，其中精飼料成本12.0元、粗飼料成本4.5元及預(yù)混料等其他飼料成本1.0元，階段飼料成本1050元；育肥后期日糧成本達(dá)24.25元，包括精飼料成本18元、粗飼料成5.25元及預(yù)混料等其他飼料成本1.0元，階段飼料投入4365元。育肥全程飼料成本合計(jì)7539元/頭，疊加人工、水電燃料等固定成本共500元/頭，單頭?？傦曫B(yǎng)成本8039元，育肥期公斤增重成本約14.62元1。
圖2.2 生產(chǎn)成本構(gòu)成
三、模式特點(diǎn)與適用條件
粗飼均衡肉牛育肥模式的核心在于通過延長育肥時(shí)間來控制飼料成本日投入，整體表現(xiàn)為精料占比低、粗飼料利用率高。該模式資金集中投入壓力相對較小，適合農(nóng)牧交錯(cuò)帶、傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)區(qū)等土地與粗飼資源較豐富的主體參考應(yīng)用。同時(shí)，由于育肥周期延長，各階段需確保粗飼料品質(zhì)與穩(wěn)定供給，以避免影響牛只體況與增重節(jié)奏。
（注1：該牧場通過流轉(zhuǎn)1000畝耕地，部分飼草料實(shí)現(xiàn)自給，頭均育肥成本降低744元，總成本降至7295元，育肥期公斤增重成本約13.26元。詳見全國畜牧總站發(fā)布“一年一作”地區(qū)種養(yǎng)結(jié)合肉牛養(yǎng)殖模式典型案例。）
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