建議業(yè)內(nèi)需關(guān)注政策對(duì)市場(chǎng)的實(shí)時(shí)影響，以及豬價(jià)下跌后的二次育肥節(jié)奏、肥標(biāo)價(jià)差、出欄體重等因素，合理把握出欄節(jié)奏。
二、第1周，蛋價(jià)震蕩回暖，小幅向上
第1周，雞蛋價(jià)格小幅回升。本周，山東省雞蛋周銷售均價(jià)為6.90元/公斤，同比降低29.74%，環(huán)比升高1.47%。蛋價(jià)低位回升，部分養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)現(xiàn)盈利，但仍有部分蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶因?yàn)殡u蛋銷售渠道較為固化，消費(fèi)場(chǎng)景拓展不足，仍處于綜合成本虧損狀態(tài)。
蛋雛雞價(jià)格企穩(wěn)后弱勢(shì)走低。第1周為2.81元/只，同比降低28.50%，環(huán)比降低0.71%。當(dāng)前行業(yè)供應(yīng)充足，但受低價(jià)影響，養(yǎng)殖端補(bǔ)欄謹(jǐn)慎回暖，蛋雛雞價(jià)格低位企穩(wěn)。未來(lái)蛋雛雞價(jià)格走勢(shì)需關(guān)注產(chǎn)能去化進(jìn)度、需求季節(jié)性變化以及疫病和政策的影響。
本周蛋價(jià)小幅回升，主要是需求回暖所致。后市，預(yù)計(jì)短期蛋價(jià)或以穩(wěn)中窄幅調(diào)整態(tài)勢(shì)為主。一方面，需求總體平穩(wěn)，處于元旦、春節(jié)季節(jié)性旺季前的過(guò)渡期，但蛋價(jià)處于年度低位使貿(mào)易商囤貨意愿增強(qiáng)，市場(chǎng)走貨有望向好；另一方面，氣溫走低使蛋雞產(chǎn)蛋周期放緩，供應(yīng)端壓力略有緩解。但若冷庫(kù)蛋集中出庫(kù)，市場(chǎng)供應(yīng)壓力將進(jìn)一步增大，進(jìn)一步壓制蛋價(jià)。近年來(lái)，冷庫(kù)蛋的影響日益凸顯，在蛋價(jià)強(qiáng)季節(jié)性規(guī)律下，冷庫(kù)蛋擇時(shí)出庫(kù)會(huì)顯著影響年內(nèi)蛋價(jià)的波動(dòng)節(jié)奏。2025年冷庫(kù)蛋庫(kù)存歷史最高。據(jù)監(jiān)測(cè)，2025年最晚入庫(kù)的冷庫(kù)蛋是8月的囤貨，雞蛋庫(kù)存最遲需在春節(jié)前全部出清。若冷庫(kù)蛋維持充足狀態(tài)，食品加工企業(yè)通過(guò)常規(guī)渠道采購(gòu)原材料的可能性較低，春節(jié)消費(fèi)需求不確定性增強(qiáng)。
長(zhǎng)期而言，行業(yè)整體處于產(chǎn)能緩慢出清階段，蛋價(jià)預(yù)計(jì)溫和承壓。此階段的持續(xù)時(shí)間將受淘雞節(jié)奏、補(bǔ)欄意愿及種源改善等多重因素影響，需持續(xù)跟蹤動(dòng)態(tài)變化。建議養(yǎng)殖戶要注重優(yōu)化調(diào)整產(chǎn)能結(jié)構(gòu)，謹(jǐn)慎規(guī)劃補(bǔ)欄計(jì)劃，優(yōu)先選擇優(yōu)質(zhì)雞苗，并強(qiáng)化成本管控措施，及時(shí)淘汰低效產(chǎn)能。
三、第1周，雞肉價(jià)格繼續(xù)回升向上
第1周，雞肉價(jià)格繼續(xù)小幅回升。本周，雞肉市場(chǎng)銷售均價(jià)為17.36元/公斤，同比降低2.64%，環(huán)比升高0.70%。隨著氣溫降低，炸雞等快餐食品需求向好，同時(shí)受元旦備貨支撐，肉雞分割產(chǎn)品補(bǔ)貨量增加，雞肉產(chǎn)品需求回升，價(jià)格穩(wěn)中向上。
肉雛雞價(jià)格持續(xù)回落。本周，山東省肉雛雞均價(jià)為2.96元/羽，同比升高17.93%，環(huán)比降低8.36%。本周補(bǔ)欄對(duì)應(yīng)小年之后，大多屠宰企業(yè)即將放假，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄意向較低，需求轉(zhuǎn)淡，肉雛雞價(jià)格下降。后市，1月上旬孵化場(chǎng)多處于停孵期、暫停出苗，養(yǎng)殖戶規(guī)避春節(jié)假期出欄毛雞，多暫停補(bǔ)欄，雞苗市場(chǎng)幾無(wú)成交，苗價(jià)呈現(xiàn)震蕩態(tài)勢(shì)。1月中旬，孵化企業(yè)陸續(xù)恢復(fù)出苗，市場(chǎng)苗量不多，且多為定孵計(jì)劃，但由于毛雞價(jià)格有下跌風(fēng)險(xiǎn)，養(yǎng)殖戶或議價(jià)，雞苗成交價(jià)格或不及停苗前價(jià)格。如據(jù)平度市、廣饒縣和萊蕪區(qū)監(jiān)測(cè)反映，本周肉雛雞育肥后出欄恰逢春節(jié)假期，此時(shí)屠宰加工廠放假，肉雞場(chǎng)無(wú)法出欄育肥雞，所以肉雛雞市場(chǎng)需求量下降，價(jià)格下跌。
后市，隨著庫(kù)存出清，庫(kù)容率降低，加之出口需求增強(qiáng)，雞肉產(chǎn)品，尤其是雞胸類產(chǎn)品價(jià)格有望偏強(qiáng)運(yùn)行，預(yù)計(jì)1月上旬雞肉產(chǎn)品市場(chǎng)需求持續(xù)好轉(zhuǎn)，雞源供應(yīng)或略有增加，但總量不多，經(jīng)銷商補(bǔ)貨積極性增加，產(chǎn)品庫(kù)存提升，尤其是雞胸類產(chǎn)品由于出口訂單支撐，走貨仍較順暢，預(yù)計(jì)近期雞肉產(chǎn)品綜合售價(jià)穩(wěn)中微幅上調(diào)運(yùn)行，但產(chǎn)品漲勢(shì)仍低于毛雞價(jià)格漲勢(shì)。
長(zhǎng)期看，隨著我國(guó)推出一系列擴(kuò)內(nèi)需促消費(fèi)政策逐步落地，居民需求端有望逐步回暖。同時(shí)，隨著健康消費(fèi)理念普及和年輕一代對(duì)低脂高蛋白食品的偏好，雞肉消費(fèi)有望成為肉類消費(fèi)中的重要增長(zhǎng)點(diǎn)。同時(shí)，雞肉出口也迎來(lái)利好。我國(guó)雞胸類產(chǎn)品出口市場(chǎng)正經(jīng)歷顯著的結(jié)構(gòu)重塑與增長(zhǎng)邏輯升級(jí)：傳統(tǒng)核心市場(chǎng)雖仍保持基本盤，但占比與動(dòng)能逐步向新興區(qū)域傾斜。海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2025年1-10月我國(guó)雞肉出口量首超進(jìn)口量，據(jù)統(tǒng)計(jì)2025年1-11月份，我國(guó)出口雞肉96.66萬(wàn)噸，同比增幅39.73%；其中11月份我國(guó)雞肉出口量為11.79萬(wàn)噸，環(huán)比增幅1.58%，同比增幅51.11%。其中出口品類最大的是雞胸肉及雞腿。后市來(lái)看，12月雞肉進(jìn)口量或低位，出口量仍高位運(yùn)行，整體預(yù)計(jì)2025年我國(guó)將成為雞肉凈出口國(guó)家。未來(lái)，白羽肉雞行業(yè)有望在困境中實(shí)現(xiàn)突破，迎來(lái)更加穩(wěn)健的發(fā)展。
建議肉雞養(yǎng)殖場(chǎng)戶優(yōu)化養(yǎng)殖技術(shù)，合理控制養(yǎng)殖規(guī)模，并密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，靈活調(diào)整養(yǎng)殖計(jì)劃。
四、第1周，肉鴨價(jià)格有所回暖，鴨苗持續(xù)承壓
第1周，臨近停孵期，鴨苗需求走弱，價(jià)格持續(xù)承壓下行。據(jù)監(jiān)測(cè)，本周白羽鴨苗價(jià)格維持在1.20-1.80元/羽，呈現(xiàn)震蕩回落態(tài)勢(shì)。當(dāng)前肉鴨產(chǎn)能處于相對(duì)高位，父母代種鴨存欄量較高，鴨苗孵化數(shù)量呈現(xiàn)穩(wěn)步增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，目前日均出苗量已攀升至1000萬(wàn)上下，且后續(xù)產(chǎn)能仍有釋放壓力，合同放養(yǎng)趨于謹(jǐn)慎，需求側(cè)支撐持續(xù)減弱，鴨苗價(jià)格走弱。
本周肉鴨價(jià)格受市場(chǎng)需求帶動(dòng)有所回升，毛鴨市場(chǎng)均價(jià)約6.50-7.00元/公斤。進(jìn)入新年，鴨產(chǎn)品需求有所提升，但暖冬預(yù)期影響鴨毛需求走弱，鴨毛供需格局主動(dòng)權(quán)傾向采購(gòu)端，價(jià)格遇冷逐漸回落。據(jù)全國(guó)畜禽屠宰行業(yè)管理系統(tǒng)周報(bào)數(shù)據(jù)顯示，本周山東省肉鴨平均收購(gòu)價(jià)格環(huán)比增加0.86%，平均出廠價(jià)格環(huán)比增長(zhǎng)0.64%?；邙喢珒r(jià)格對(duì)效益支撐減弱，肉鴨價(jià)格回升幅度有限。肉鴨養(yǎng)殖處于盈虧平衡狀態(tài)。
后市，元旦過(guò)后，消費(fèi)階段性走弱，肉鴨養(yǎng)殖行情面臨供應(yīng)過(guò)剩、需求不足等壓力，短期內(nèi)預(yù)計(jì)毛鴨仍將承壓，種禽端或延續(xù)盈利，屠宰端需重點(diǎn)關(guān)注羽絨漲勢(shì)持續(xù)性與肉產(chǎn)品庫(kù)存消化情況，產(chǎn)業(yè)鏈整體運(yùn)行仍受多重因素交織影響。
建議養(yǎng)殖戶密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，合理調(diào)整養(yǎng)殖規(guī)模，加強(qiáng)成本控制，同時(shí)關(guān)注政策變化和消費(fèi)需求變化帶來(lái)的機(jī)遇。
五、第1周，牛羊肉價(jià)格持續(xù)小幅回升
第1周，牛羊肉價(jià)格繼續(xù)小幅向上。本周，山東省牛肉均價(jià)為66.05元/公斤，同比升高16.41%，環(huán)比回升0.12%。隨著氣溫走低，牛肉消費(fèi)進(jìn)入旺季，商家和消費(fèi)者火鍋消費(fèi)量增加，市場(chǎng)需求向好，價(jià)格回暖。尤其是進(jìn)口“量減價(jià)增”，利好國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)。據(jù)監(jiān)測(cè)，2025年1月-11月，我國(guó)進(jìn)口牛肉259萬(wàn)噸，同比減少0.3%；進(jìn)口額980億元人民幣，同比增長(zhǎng)11.2%。其中11月進(jìn)口牛肉19萬(wàn)噸，同比減少28.3%。
羊肉價(jià)格小幅升高。本周，羊肉均價(jià)75.62元/公斤，同比升高3.99%，環(huán)比升高0.16%。當(dāng)前羊肉價(jià)格震蕩回升，主要是供求關(guān)系階段性市場(chǎng)供需調(diào)整。一方面氣溫走低，羊肉消費(fèi)進(jìn)入冬春火鍋消費(fèi)旺季；另一方面肉羊出欄逐步收窄，市場(chǎng)供給有所減少。尤其是進(jìn)口羊肉逐步回落，利好國(guó)內(nèi)價(jià)格。2025年1-11月，我國(guó)累計(jì)進(jìn)口羊肉31.39萬(wàn)噸，同比減少4.80%；其中11月份進(jìn)口2.01萬(wàn)噸，同比減少31.6%，連續(xù)4個(gè)月減少。
從活牛活羊市場(chǎng)來(lái)看，活牛價(jià)格觸底企穩(wěn)。第1周，全省活牛出欄均價(jià)26.58元/公斤，同比升高14.62%，環(huán)比持平。按肉牛養(yǎng)殖22-25元/公斤的盈虧平衡區(qū)間來(lái)測(cè)算，肉牛養(yǎng)殖仍處于盈利區(qū)間。
活羊價(jià)格小幅回升，養(yǎng)殖收益向好。第1周，全省活羊平均出欄價(jià)格為28.43元/公斤，同比升高5.81%，環(huán)比升高0.14%。肉羊養(yǎng)殖效益向好。據(jù)監(jiān)測(cè)，本周山東省羊糧比價(jià)為12.05:1，同比降低4.89%，環(huán)比升高0.14%，其中綿羊自繁自育每只盈利約190元，集中育肥每只盈利約160元；山羊自繁自育每只盈利約220元，集中育肥每只盈利約170元。預(yù)計(jì)后市羊肉市場(chǎng)供需保持基本平衡狀態(tài)，活羊及羊肉價(jià)格仍將以穩(wěn)中有升為主，養(yǎng)殖保持小幅盈利。
后市來(lái)看，當(dāng)前進(jìn)入冬季，隨進(jìn)入三九寒冬及春節(jié)備貨啟動(dòng)，牛羊肉消費(fèi)旺季來(lái)臨，帶動(dòng)牛羊肉消費(fèi)需求增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2026年1月牛羊肉價(jià)格震蕩上行。同時(shí)，隨著農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等十部門發(fā)布《促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)實(shí)施方案》的有效落實(shí)，將對(duì)豬牛羊禽肉等畜產(chǎn)品消費(fèi)存在正向的提振作用，或拉動(dòng)羊肉價(jià)格上漲；加之受牛羊產(chǎn)能持續(xù)去化、國(guó)際牛肉價(jià)格不斷走高的影響，牛羊肉價(jià)格有望持續(xù)小幅回升。長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，牛羊肉消費(fèi)市場(chǎng)空間巨大，仍然大有前途，疊加國(guó)家消費(fèi)刺激政策有序出臺(tái)，牛羊肉消費(fèi)或順周期加速發(fā)力，價(jià)格有望向好發(fā)展。從近期系列的政策精神看，政策發(fā)力方向已經(jīng)明確，節(jié)奏和力度也會(huì)順應(yīng)國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)供求變化而變化。
后市，牛羊肉消費(fèi)需要重點(diǎn)關(guān)注三類人群消費(fèi)需求：銀發(fā)群體、下沉市場(chǎng)年輕人和中產(chǎn)階級(jí)，為牛羊肉消費(fèi)尋找新的增長(zhǎng)極，由過(guò)去消費(fèi)升級(jí)轉(zhuǎn)向全面均衡發(fā)力，進(jìn)而推動(dòng)整體行業(yè)擴(kuò)容盈利。
六、第1周，生乳價(jià)格延續(xù)企穩(wěn)
第1周（12月29日-1月4日），生乳價(jià)格連續(xù)4周企穩(wěn)，反映供需持續(xù)盤整蓄勢(shì)。本周山東省生乳均價(jià)為3.05元/公斤，同比降低2.24%，環(huán)比持平。
奶價(jià)企穩(wěn)，效益相對(duì)穩(wěn)定。本周奶糧比價(jià)為1.29:1，同比降低12.08%，環(huán)比持平。目前奶牛養(yǎng)殖成本維持在3.20-3.40元/公斤，行業(yè)依然虧損，但虧損面逐步收窄。山東省原奶價(jià)格呈現(xiàn)盤整態(tài)勢(shì)，顯示供需關(guān)系相互影響——產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)“供需雙增”態(tài)勢(shì)——一方面，消費(fèi)端進(jìn)入冬季，熱奶消費(fèi)有所回升，帶動(dòng)需求走高。另一方面，生產(chǎn)端持續(xù)增長(zhǎng)。據(jù)山東省奶站監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，12月份生乳產(chǎn)量同比增加4.90%，環(huán)比增加1.85%。目前奶價(jià)仍處于成本線以下，行業(yè)虧損與青貯帶來(lái)的資金壓力持續(xù)存在，產(chǎn)能去化繼續(xù)演繹；同時(shí)，消費(fèi)如果得到有效提振，或預(yù)示著行業(yè)可能正迎來(lái)周期底部的關(guān)鍵轉(zhuǎn)折點(diǎn)——行業(yè)困難時(shí)期或許即將過(guò)去，市場(chǎng)正朝著供需再平衡的方向穩(wěn)步邁進(jìn)。
后市看，隨著近兩年去產(chǎn)能效果逐漸顯現(xiàn)，目前國(guó)內(nèi)原奶已足量收購(gòu)，沒(méi)有過(guò)剩奶源，疊加元旦、春節(jié)消費(fèi)旺季帶動(dòng)，原奶需求量預(yù)計(jì)將大于供給量，奶價(jià)有望小幅回升。
但值得注意的是，盡管去產(chǎn)能已取得初步成效，政策支持與企業(yè)自救也為行業(yè)發(fā)展釋放出積極信號(hào)，但奶業(yè)的復(fù)蘇之路絕非一片坦途。當(dāng)前消費(fèi)端復(fù)蘇力度仍顯不足，2025年9月乳品市場(chǎng)全渠道銷售同比下滑16.8%，其中線下渠道銷售同比下滑21.3%，若終端消費(fèi)未能實(shí)現(xiàn)實(shí)質(zhì)性回暖，單純依靠供給側(cè)收縮和政策刺激的奶價(jià)回升將缺乏可持續(xù)性。因此，根本性好轉(zhuǎn)仍需要根據(jù)奶牛減欄數(shù)量和牛奶產(chǎn)量，以及全國(guó)居民消費(fèi)恢復(fù)情況來(lái)判斷。據(jù)國(guó)家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李勝利介紹，2024年我國(guó)奶牛存欄下降約30萬(wàn)頭，2025年奶牛存欄下降25萬(wàn)-30萬(wàn)頭，兩年奶牛存欄下降55萬(wàn)-60萬(wàn)頭，但60%以上是后備奶牛。因此，奶業(yè)遇到的供需不平衡、行情承壓狀況還需一段時(shí)間調(diào)整恢復(fù)，奶價(jià)回暖基礎(chǔ)仍不穩(wěn)定，業(yè)內(nèi)仍需保持謹(jǐn)慎樂(lè)觀。對(duì)于新一年奶業(yè)市場(chǎng)的發(fā)展，李勝利認(rèn)為，2026年奶牛存欄預(yù)計(jì)仍會(huì)慣性減少20萬(wàn)-30萬(wàn)頭，成母牛比例將提升至55%。考慮到深加工項(xiàng)目每天將增加3000-6000噸原奶消耗量，2026年生鮮乳過(guò)剩情況將較2025年有所改善。
七、第1周，玉米豆粕價(jià)格震蕩，全價(jià)料價(jià)格企穩(wěn)
第1周，飼料糧價(jià)格延續(xù)震蕩，玉米和小麥麩價(jià)格企穩(wěn)，豆粕價(jià)格震蕩回升。本周，山東省玉米均價(jià)為2.36元/公斤，同比升高11.32%，環(huán)比持平；豆粕價(jià)格為3.19元/公斤，同比升高4.93%，環(huán)比升高0.31%；小麥麩價(jià)格為1.83元/公斤，同比升高7.02%，環(huán)比持平。
第1周，生豬、肉雞和蛋雞配合料價(jià)格企穩(wěn)。本周育肥豬配合飼料價(jià)格為3.33元/公斤，同比升高3.74%，環(huán)比持平；肉雞配合料價(jià)格為3.60元/公斤，同比升高1.41%，環(huán)比持平；蛋雞配合料價(jià)格為2.91元/公斤，同比升高6.20%，環(huán)比持平。
本周關(guān)注：
牛肉進(jìn)口“國(guó)別配額及配額外加征關(guān)稅”落地，利好國(guó)內(nèi)牛價(jià)
2025年12月31日，商務(wù)部公告2025年第87號(hào)公布對(duì)進(jìn)口牛肉實(shí)施保障措施的裁定。調(diào)查機(jī)關(guān)裁定“進(jìn)口牛肉數(shù)量增加，中國(guó)國(guó)內(nèi)產(chǎn)業(yè)受到嚴(yán)重?fù)p害，且進(jìn)口產(chǎn)品數(shù)量增加與嚴(yán)重?fù)p害之間存在因果關(guān)系”，商務(wù)部根據(jù)《保障措施條例》第十九條規(guī)定，保障措施可以采取提高關(guān)稅、數(shù)量限制等形式。商務(wù)部根據(jù)調(diào)查結(jié)果，決定以“國(guó)別配額及配額外加征關(guān)稅”的形式對(duì)進(jìn)口牛肉采取保障措施。保障措施實(shí)施期限為3年，自2026年1月1日至2028年12月31日。保障措施在實(shí)施期間內(nèi)按固定時(shí)間間隔逐步放寬。其決定，自2026年1月1日起，進(jìn)口牛肉未超出規(guī)定數(shù)量的進(jìn)口經(jīng)營(yíng)者（包括巴西、阿根廷、烏拉圭、新西蘭、澳大利亞、美國(guó)等其他國(guó)家和地區(qū)）在進(jìn)口牛肉時(shí)，按現(xiàn)行適用關(guān)稅稅率繳納關(guān)稅，上一年度內(nèi)未使用完的配額數(shù)量不結(jié)轉(zhuǎn)至下一年度，自進(jìn)口牛肉達(dá)到規(guī)定數(shù)量的第3日起（含當(dāng)日），應(yīng)在現(xiàn)行適用關(guān)稅稅率的基礎(chǔ)上加征55%關(guān)稅。
據(jù)商務(wù)部調(diào)查，近年來(lái)，我國(guó)牛肉進(jìn)口急劇增長(zhǎng)，2024年較2019年增長(zhǎng)了73.2%，且進(jìn)口價(jià)格顯著低于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)價(jià)格。2019年至2024年上半年，進(jìn)口牛肉市場(chǎng)份額從20%上升至30%左右。2024年我國(guó)牛肉進(jìn)口量287萬(wàn)噸，2025年1-11月我國(guó)牛肉進(jìn)口量259萬(wàn)噸，同比減少0.38%，預(yù)計(jì)2025全年牛肉進(jìn)口量與2024年相近。據(jù)商務(wù)部數(shù)據(jù)，2026年我國(guó)牛肉進(jìn)口配額總量為268.8萬(wàn)噸，較2024年進(jìn)口量減少6.34%。全球牛肉供給收縮下，我國(guó)對(duì)進(jìn)口牛肉國(guó)別配額及配額外加征關(guān)稅落地進(jìn)一步利多國(guó)內(nèi)牛價(jià)，提振牛周期景氣度。
同時(shí)考慮到肉牛生產(chǎn)周期有時(shí)滯，從能繁母牛至活牛出欄通常需要兩年半左右，預(yù)計(jì)2023下半年開(kāi)始至今的能繁母牛淘汰影響，將從2026年初開(kāi)始，直至2028年，持續(xù)傳導(dǎo)至育肥公牛供給的大幅收縮，意味著未來(lái)國(guó)內(nèi)缺口將持續(xù)拉大，牛價(jià)上漲驅(qū)動(dòng)將更加強(qiáng)勁。
（山東省畜牧總站）
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